زرده یکی از غنیترین منابع کولین است که در سلامت مغز و پاسخهای مناسب بین نورونهای مغزی تأثیر دارد.
۸ مطلب
زرده یکی از غنیترین منابع کولین است که در سلامت مغز و پاسخهای مناسب بین نورونهای مغزی تأثیر دارد.
کارشناس تغذیه گفت: زرده تخممرغ برای افراد مبتلا به کبد چرب در صورت مصرف متعادل و روش پخت سالم هیچ ضرری ندارد. کلسترول موجود در زرده بهشدت جذب نمیشود و این ماده سرشار از کولین است؛ مادهای مفید برای متابولیسم چربیها و جلوگیری از تجمع چربی در کبد. بهترین روش مصرف برای این افراد، تخممرغ آبپز یا بخارپز بدون روغن است.
دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پاسخ به باور تغذیه ای مبنی بر مضر بودن زرده تخم مرغ در دوران کهنسالی، عنوان کرد که زرده تخم مرغ برای سلامت افراد مسن لازم و مفید است.
قنادها با این روش جالب زرده تخم مرغ را از سفیده جدا میکنند.
مرغهایی که از رژیم غذایی غنی از رنگدانههای گیاهی زرد یا نارنجی مانند گلبرگهای همیشه بهار، پاپریکا یا فلفل دلمهای قرمز پیروی میکنند، تمایل دارند تخم مرغهایی با زردههای تیرهتر و مقویترتر تولید کنند. برعکس، مرغهایی که در درجه اول از رژیم غذایی مبتنی بر غلات با منابع گیاهی رنگارنگ کمتر تغذیه میشوند، تخمهایی با زرده کم رنگتر میذارند.
به گفته کارشناسان، سفیده تخم مرغ برای کاهش وزن مفید است، زیرا کالری کمی دارد و پروتئین بالایی دارد.
اگر مصرف کننده تخم مرغ باشید احتمالا تفاوت رنگ زرده تخم مرغها نظر شما را هم جلب کرده و این سوال برایتان پیش آمده که چرا برخی زردهها زرد کم رنگ و برخی نارنجی است؟
ویتامین دی بهطور طبیعی با جذب پرتوهای فرابنفش نور خورشید از طریق پوست در بدن تولید میشود و برای جذب کلسیم در استخوانها بسیار ضروری است.
